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Lípidos



Aceites vegetales y carne de pescado: alimentos ricos en lípidos

¿Qué son los lípidos?

Los lípidos, también llamados grasas, son biomoléculas orgánicas compuestas principalmente de hidrógeno, oxígeno, moléculas de carbono. La composición lipídica también incluye otros elementos, como el fósforo.

Los lípidos tienen la característica de ser insolubles en agua. Sin embargo, son solubles en solventes orgánicos (alcohol, éter, bencina, etc.).

Funciones de lípidos

Los lípidos tienen cuatro funciones básicas en los organismos:

- Fuente de alimentación a las células. Sin embargo, prefieren usar primero la energía suministrada por los glicidos.

- Algunos tipos de lípidos participan en la composición de las membranas celulares.

- En animales endodérmicos, actúan como aislantes térmicos.

- Facilitación de ciertas reacciones químicas que ocurren en el cuerpo de los seres vivos. Esta función tiene los siguientes lípidos: hormonas sexuales, vitaminas liposolubles (vitaminas A, K, D y E) y prostaglandinas.

Principales fuentes de lípidos (alimentos):

- Margarinas

- maíz

- avena

- soja

- sésamo

- cebada

- Trigo integral

- centeno

- Aceite de Canola

- Aceite de soja

- Aceite de pescado