En detalle

Proteína



Aminoácido: Estructura Molecular

¿Qué es (definición)

La proteína es una macromolécula compuesta básicamente por cadenas lineales de aminoácidos.

Hay proteínas simples, compuestas solo de aminoácidos y sus derivados. Y también las proteínas conjugadas (heteroproteínas), que están formadas por cadenas de polipéptidos y un grupo protésico (componentes de naturaleza no proteica).

Funciones proteicas

Desempeñan un papel muy importante en nuestro cuerpo, ya que proporcionan material para la construcción y el mantenimiento de todos nuestros órganos y tejidos.

Las proteínas pueden ser de origen vegetal o animal. En el caso de los primeros, se consideran incompletos porque son pobres en la variedad de aminoácidos esenciales (aquellos que el cuerpo no puede producir). Ya la proteína de origen animal, se considera completa porque contiene todos los aminoácidos esenciales.

Importancia

Como se mencionó anteriormente, las proteínas son de suma importancia para nuestro cuerpo por su función constructiva y restauradora. También participan en la formación de hormonas, enzimas y anticuerpos. Con estos pocos ejemplos, uno ya puede tener una idea de cuán indispensables son para nuestro cuerpo.

Cuando comemos proteínas, se descomponen durante el proceso de digestión y luego son absorbidas por nuestras células, que nuevamente las descomponen en aminoácidos. Nuestro organismo utilizará estos aminoácidos donde más se los necesite.

Por ejemplo, si la piel de una persona no está equilibrada por la falta de aminoácidos, los alimentos ricos en proteínas y la ingesta adecuada de agua serán beneficiosos para su recuperación. Esto es cierto no solo para la piel, sino para todo el cuerpo, porque, como hemos visto, los aminoácidos son constructores y reparadores.